아보카도 보관법, 맛있게 후숙하는법

아보카도는 영양가 높고 맛있는 과일이지만, 빨리 상하는 특성 때문에 보관에 많은 어려움이 있습니다. 맛있게 먹기 위해 후숙을 위해 놔두었는데 썩어 먹지도 못하게 되었다던가 하는 경험은 아보카도를 구매해 보았던 분들이라면 한 번씩은 꼭 있으실 거예요. 맛있고 대체할 맛이 없는 아보카도이지만 이 보관이 어려운 점 때문에 구매할 때도 항상 한 번쯤은 망설이게 되지요. 그런 어려움을 조금이라도 줄여보고자 오늘은 아보카도를 오래 신선하게 보관할 수 있는 다양한 방법들을 알아보려고 합니다.

● 구매 시 주의사항

아보카도 보관법의 첫 단계는 구매 단계부터 시작됩니다.
어떤 아보카도를 고르느냐에 따라 보관 기간과 방법이 달라지기 때문입니다.
바로 먹을 것을 고른다면 검은색에 가까운 진한 녹갈색의 상품을 골라주세요. 부드럽게 눌리고 꼭지가 붙어있지만 쉽게 떨어지는 것이 잘 익은 상태입니다.

익은 정도 확인하기
아보카도를 살 때는 먼저 익은 정도를 확인해 주세요. 손으로 살짝 눌러봤을 때 단단하다면 아직 덜 익은 거고, 너무 물렁하다면 이미 많이 익은 상태입니다. 적당히 부드러운 느낌이 드는 게 딱 좋으며 1~2일내로 섭취하기에 좋은 상태입니다.

껍질 상태 체크
껍질에 흠집이나 멍이 없는 깨끗하고 윤기나는 껍질을 가진 아보카도를 고르는 게 좋습니다. 상처가 있으면 그만큼 빨리 상할 수 있습니다. 꼭지가 떨어진 것도 쉽게 상할 수 있으니 피해주세요.

● 아보카도를 냉장 보관하는 방법

일반적으로 열대과일을 냉장 보관 하는 것은 추천하지 않습니다만 잘 익은 아보카도는 하루만 지나도 못 먹을 수 있기 때문에 냉장 보관법을 추천합니다.

통째로 보관하기
아직 자르지 않은 아보카도는 그냥 통째로 냉장고에 넣어두세요. 이렇게 하면 3-5일 정도는 충분히 신선하게 유지할 수 있습니다.
대신 다른 과일과 함께 보관하거나 너무 닿으면 물러져 멍든 부분이 상할 수 있기 때문에 통에 격리해 보관해 주세요.

잘린 아보카도 보관하기
반으로 자른 아보카도는 씨를 그대로 두고, 레몬즙을 살짝 뿌린 다음 랩으로 꼭 싸서 보관하세요. 씨를 제거하면 제거한 부분은 더 빨리 갈변현상이 일어납니다. 공기와 접촉을 최소화하는 게 핵심입니다.

● 아보카도 상온 보관 방법, 후숙하는법

오래 먹기 위해 딱딱한 아보카도를 구매하셨다면 후숙을 위해 상온 보관이 필요합니다.
상온에 보관할 때는 햇볕이 직접 닿지 않는 서늘한 곳이 좋습니다.
일반적으로 3~5일 정도 보관하면 알맞게 후숙이 되는데 너무 덜 익은상태여서 더 오래두게 된다면 갈변현상이 생기며 먹기 어려워질 수 있습니다. 그런 경우는 아래의 방법으로 더 빠르게 후숙해 주세요.

종이봉투 활용해 더 빠르게 후숙하기
덜 익은 아보카도를 종이봉지에 넣어두시면 에틸렌 가스가 모여 더 빨리 익습니다. 종이봉투가 없다면 신문지에 싸두어도 괜찮습니다.

다른 과일과 함께 보관하기
익을 때 에틸렌 가스가 발생하는 바나나나 사과를 함께 넣으면 후숙 시간을 단축할 수 있습니다.

● 아보카도 냉동 보관 방법

아보카도를 장기 보관을 위해서는 냉동 보관이 효과적입니다. 이 경우 약 1개월까지도 보관이 가능하니 적절히 활용해 보세요.

으깬 아보카도 냉동하기
아보카도를 으깨서 지퍼백에 넣고 냉동하세요. 이때 레몬즙을 조금 섞어주면 변색을 막을 수 있습니다. 으깬 아보카도는 해동 후 디핑 소스나 스무디 재료로 사용하기 좋습니다. 해동은 자연해동으로 진행해 주세요.

슬라이스해서 냉동하기
아보카도를 슬라이스해서 냉동실용 용기에 담아 냉동하세요. 각 슬라이스 사이에 종이를 끼워두면 붙지 않고 필요한 만큼만 꺼내 쓸 수 있습니다. 서로 닿는 면적이 크지 않게 세우기보다는 넓게 펴서 눕혀 얼려주세요.

이상으로 아보카도 보관법에 대해 알아보았습니다. 
이 외에도 올리브오일을 활용하여 요리하면 맛도 어울릴 뿐 아니라 변색도 방지되어 더 보기 좋은 메뉴로 만들 수 있답니다. 아보카도는 건강에 좋은 불포화 지방산, 비타민, 미네랄이 풍부한 영양가 높은 식품입니다. 샐러드, 토스트, 스무디 등 다양한 요리에 활용할 수 있으니, 아보카도를 사고 나서 바로 다 먹지 못할 것 같다면 일단 냉장고에 넣은 후 이 보관법들을 참고하여 아보카도를 건강하고 맛있게 즐겨보세요.

 

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